Spaghetti med rucolapesto & fetaost

Spaghetti med rucolapesto & fetaost
4 portioner

600g spaghetti
200g fetaost, smulad
svartpeppar

Till peston
1 ask rucolasallad
4 msk olivolja
1,5 dl riven parmesan
2 klyftor vitlök
1 dl rostade solroskärnor
salt, peppar



Mixa rucolan med olivoljan, salt och peppar. Tillsätt solroskärnorna och mixa lite till, lägg sist i osten och mixa hastigt ytterligare några sekunder. Smaka av med salt och peppar späd med lite olivolja om den blir för tjock.

Koka spaghettin, häll av och blanda med peston, servera och smula fetaosten över, peppra och servera.

Timjansrostade morötter

Rostade morötter brukar oftast höra höstmaten till men nu när fina morötter med blasten kvar finns i varenda liten kvarterslivs så vore det dumt att missa tillfället till det här goda tillbehöret. Passar perfekt till grillat kött och när är det säsong för det om inte just nu.


Timjansrostade morötter

1 knippa färska morötter (500g)
2 kvistar färsk timjan
5 msk olivolja
Havssalt, svartpeppar

Tvätta morötterna med en grov borste, skalet är så tunt så när de är ordentligt färska behöver ni inte skala dem. Dela dem i några få delar och blanda med timjanen, salt, peppar och olivolja.

Rosta ca 30-40 minuter i ugn på 180°C, vill du variera dig så kan du göra foliepaket i grillen. Bara packetera alltihop i ett foliepaket och lägg i glöden i ungefär samma tid. Lycka till.

Dagens grilltips

Ett mycket kort men mycket rekommenderat tips, nästa gång du grillar nötkött, testa att riva parmesan över. Fantastiskt.

Kokt torsk med skirat smör & pepparrot

Ibland när man lagar mat så vill man alltid testa något nytt för att förbättra det, komma på något roligare tillbehör eller bara har tröttnat på alla klassiker.

I det här fallet finns det inget i närheten nytt eller innovativt men det är bland det godaste som går äta.

Kokt torsk med skirat smör & pepparrot
4 portioner

600 g torskfilé, benfri
Skrubbad färskpotatis
en knippa färsk dill
salt, peppar, lagerblad
1 bit pepparrot
300g färska sockerärtor
200g smör


Koka potatisen med dillen och sätt på en kastrull med vatten till sockerärtorna. Skira smöret i en kastrull på låg värme.

Koka upp ca 0,5 l vatten, gärna i en djup stekpanna med lock. Tillsätt ett lagerblad och salta vattnet ordentligt, några vitpepparkorn skadar heller inte. När vattnet kokat upp och potatisen börjar bli klar så kan du lägga i fisken, sätta på locket och sänka värmen till låg. Fisken är klar på 5-10 minuter beroende på tjocklek.

Koka sockerärtorna i kastrullen ca 1-2 minuter, häll av. Häll av potatisen, lyft ur fisken, riv pepparroten, duka fram något gott att dricka och njut av bland det godaste som går äta.

Bläckfisken Paul

Siaren och bläckfisken Paul som hittills har gissat rätt vinnare i alla matcher som han fått chansen i fotbolls vm skapar rubriker även på annat håll. Efter Pauls senaste tippning att Spanien skull slå ut Tyskland ur mästerskapet så lovade kocken José Andrés att plocka bort bläckfisk från menyn om tipset gick in. Så leta inte efter bläckfisk på hans krogar om du har vägarna förbi.

Sallad med rå sparris och serranoskinka

En enkel (som alla) sallad som passar perfekt nu när sommaren är här, funkar både som en lite förrätt, ett tillbehör vid grillen eller som en egen rätt med en gott bröd vid sidan om.



Sallad med rå sparris och serranoskinka
ca 4 portioner (förrätt)

1 ask rucola
1 ask späd annan sallad t ex mangold, maché, mizuna
1 bunt späd grön sparris, delad
ca 150 g serranoskinka
Gräslök och gräslöksblommor om du råkar ha i trädgården
En liten bit parmesan, hyvlad
Olivolja, vinäger, salt, peppar
Färskost, naturell
Vitlök, 1/2 klyfta, pressad



Blanda färskosten med vitlöken och lite salt och peppar, fördela i små klicka på tallrikarna. Varva sedan sallad, skinka, sparris och parmesan på tallrikarna. Droppa över olivolja och vinäger, salta och peppra.

Wokad romansallad med färsk lök och hoisinsås

Ett mycket enkelt, gott och lite annorlunda sätt att äta sallad, passar perfekt som ett nytt inslag vid nästa grillning.

Wokad romansallad med färsk lök och hoisinsås
ca 4 portioner

2 huvud romansallad, grovt delade
2 klyftor hackad vitlök
3 st färska gula lökar, strimlade
rapsolja
hoisinsås
salt och peppar

Värm oljan i en wokpanna eller en vanlig stekpanna, fräs vitlöken några sekunder, tillsätt löken och salladen och woka ca en minut på hög värme. Ringla över några matskedar hoisinsås och blanda. Servera genast.