Sidor

Schlagermeny



Till kvällens slakt av god smak och musik så tänkte jag bjuda på en mellanösterninspirerad meny.

Grillade grönsaker, rostad tortilla, vitlöksyoghurt,
rostad kyckling, kikärtsröra och marinerade oliver.

Inga konstiga recept direkt utan oliverna marinerar jag med olivolja, färska örter och citron. Steker och grillar paprika, rödlök, vitlök, champinjoner, zucchini och aubergine. Lägg att på ett stort fat och marinera med ännu mer vitlök, olivolja, salt, peppar och örter.

Vitlöksyoghurten är precis vad det låter som, tjock turkisk yoghurt blandad med vitlök och en skävtt olja. Kycklingbröst som jag ugnsbakar med havssalt och svartpeppar och sen köper jag färdigt tortillabröd som jag delar i stavar och rostar i pannan. Sist men inte minst en kikärtsröra med spiskummin, en snabbhummus kan man säga.

Inte mycket till recept men alla de här goda grejerna är så enkla att göra så att det går knappt misslyckas ändå. Trevlig schlagerkväll på er.

Baka minisemlor med barn


Receptet på minisemlor har ni ju redan fått men nu tänkte jag bara dela med mig av ett litet baktips till nästa gång. Gör semlorna ännu mindre och låt ungarna vara med. Jag vågar lova succé.



Plommonspäckad skinkstek


Blir väl inte mer klassiskt än så här, plommonspäckad skinkstek med morötter, brysselkål, kokt potatis, gräddsås och gelé.

ca 4 port

1 st skinkstek ca 500g
ett gäng katrinplommon
köttbuljong
brysselkål
morötter
potatis
en skvätt grädde
en skvätt mjölk
salt, peppar, smör, mjöl

Börja med att späcka steken med plommonen, ett gammalt kockknep är att trycka igenom ett brynstål igenom längdsidan på steken, funkar ok men själv föredrar jag att använda en lång och spetsig kniv. Tryck sedan in plommonen tills det är fullt i hela håligheten. Om du älskar plommon så kan du göra flera hål.

Bind upp steken med bindgarn så att att håller sig på plats. Stek på steken i stekpanna, salta och peppra och lyft ur steken i en ugnsfast form och stek i ugn med termometer tills den håller ca 75°C.



Lägg en skvätt smör i stekpannan (odiskad) och pudra över lite mjöl så att du får en redning i pannan, slå i köttbuljongen och eventuellt lite vatten. Låt det koka ihop och tillsätt sedan grädden och mjölken, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite gelé.

När steken börjar bli färdig kan du börja med att koka potatis och grönsaker. Skiva upp steken och servera hela alltet, helst på en söndageftermiddag.

Lax med råstekt broccoli och gröna linser


Lax med råstekt broccoli och gröna linser
ca 4 port

4 bitar färsk lax ca 150g / st
ca 2 dl torkade puylinser
1 vitlöksklyfta
lagerblad, salt, peppar
olivolja, smör

Börja med att koka linserna i vatten med en krossad vitlöksklyfta och lagerbladet, det tar ca 20 minuter. Häll av linserna och smaka av med olivolja, salt och peppar.

Dela broccolin i långa ca centimetertjocka stavar, låt stjälken vara med. Stek broccolin i smör och olivolja på medelhög värme tills den är nästan mjuk helt igenom.

Servera med något gott, själv rostade jag lite potatis och vevade ihop en aioli, men det mesta funkar ju.

Hemgjorda minisemlor

























Det är snart dags för semlor och känner man sig lite extra ambitiös så tycker jag helt klart att ni ska baka era egna, de kanske inte alltid blir bättre än på bageriet men man kan göra dem i valfri storlek sen är ju känslan att bjuda in på hembakta minisemlor oslagbar. Sen är det faktiskt väldigt enkelt att göra så sätt igång.



















Minisemlor
ca 40 st

25 g jäst
2,5 dl mjölk
70 g smör
4 msk kesella
0,5 dl strösocker (själv tog jag mitt hemgjorda med vanilj i men vanligt funkar precis lika bra)
lite mald kardemumma
några deceliter vetemjöl, tillsätt lite i taget medans du arbetar degen till den är smidig, dock ej hård

Fyllning & dekoration
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa + 2 dl grädde
Florsocker
























Smält smöret och blanda med mjölken, jästen, sockret, kesellan, kardemumman och blanda tills jästen har smält. Blanda i vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter tills den är blank och smidig. Jäs degen ca 1 timme.

Baka sedan ut degen i små bullar, jag vägde mina och de hamnade på ca 20g st. Ställ på en bakplåt och jäs en andra gång i ca 40 minuter. Grädda av bullarna ca 10 minuter på 200°C. Låt svalna på galler men en handduk över.

Mixa mandelmassan med grädden (2dl) så att den blir lagom tjock. Vispa grädden med vaniljsockret. Skär av topparna på bullarna och spritsa på en lager mandelmassa och sedan grädden. Sätt på topparna och pudra ordentligt med florsocker. Ring lite trevligt folk och sätt på kaffe.