Ugnsrostade rotsaker

Fortsätter på mitt nuvarande spår med enkla klassiker som funkar till det mesta. Idag är det dags för ugnsrostade grönsaker. Receptet beskriver det jag använde sist, ta det som du själv tycker är goddast och du är mest sugen på. Om man inte är för många som ska äta brukar jag lägga ett bakplåtspapper på en plåt och sprida ut rotsakerna så att att får färg och blir klart snabbt. Finns inget tråkigare än när man lagt för mycket på varandra och det i botten blir kokt istället för rostat.



Skär också rotsakerna i lite olika former och storlekar så de blir klara ungefär samtidigt, plus att det ser betydligt trevligare ut vid middagsbordet. Lycka till.

Ugnsrostade rotsaker

Olivolja, salt, peppar
Färsk timjan
Rödbetor
Potatis
Morot (gärna olika färger)
Palsternacka
Röd lök

Skala och skär, blanda med olja, timjan, salt och peppar. Tänk på att blanda rödbetorna för sig. Rosta som jag beskrev tidigare på ca 200°C.

Klyftpotatis

Hur någon kan köpa färdig fryst klyftpotatis övergår mitt förstånd.
Det finns helt enkelt inga som helst skäl. Så här kommer mitt recept
på klyftpotatis.

Potatis
Olja
Salt
Svartpeppar

Klyfta potatisen i 6-8 klyftor beroende på storlek, blanda klyftorna i
en bunke med saltet, pepparn och oljan. Lägg ett bakplåtspapper på
en plåt och häll upp potatisen på plåten. Ställ klyftorna upp och baka
av högt upp i ugn på 200-220°C.

Kräftsoppa med ostsandwich

Den här soppan är väl inte Sveriges mest eleganta men till lunch eller en anspråkslös onsdagkväll är den helt ok.



Kräftsoppa
ca 4 portioner

ca 400 g kräftskal (eller ca 3 dl egen eller köpt god kräft/skaldjursfond)
1 msk tomatpuré
1 gul lök
1 morot
2 klyftor vitlök
1/2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 dl grädde
olivolja
salt & peppar
redning

Hacka alla grönsaker och fräs i olivolja någon minut, tillsätt skalen och tomatpurén och fräs ytterligare en minut, slå på vinet och vattnet och låt fonden sjuda ca 30 minuter, sila av fonden och tillsätt grädden, låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red upp soppan till lagom tjocklek.




Ostsandwich

Ja det här är ju inte kirurgi direkt, ta gott bröd och precis vilka pålägg du tycker passar, de som är på bilderna har på sig följande.

Färskost
Allerrum prästost
Serranoskinka
Rucola
Tomat

Sen kan du grilla sandwicharna om du har lust eller äta de som de är.

Laxburgare med dijonsenap och dill

4 portioner

400 g skinn och benfri laxfilé
3 msk dijonsenap
1 liten knippa dill
4 + 2 msk ströbröd
2 ägg
2 msk mjölk
salt & peppar



Skär bort ca 20% av laxen mixa den grovt i en matberedare tillsammans med senapen, dillen, äggen, mjölken, de fyra matskedarna ströbröd, salt och peppar.



Tärna resten av laxen i ca fem millimeter stora tärningar och blanda med den mixade laxen. Smaka av med senap, salt och peppar. Forma lagom stora biffar och vänd i ströbröd och stek sedan i smör. Servera med något gott.