Typ tapas

När det börjar bli dags att läppja rosé, eller vad man nu föredrar att läppja så måste jag rekommendera de här små tilltuggen jag fixade till häromveckan. Tror faktiskt jag tipsat om lammet tidigare men det känns preskiberat så jag kör på ändå.

Örtstekt lammytterfilé

2 st lammytterfiléer (eller något annat gott kött, oxfilé, biff, anka t ex)
en näve färska örter
1 vitlöksklyfta
smör, salt, peppar

Finhacka örterna och vitlöken, stek lamme medium på medelvärme i stekpanna. Salta och peppra, lite mer än du tror för köttet äts rumstempererat och då brukar det krävas lite mer salt än vanligt. Lyft ur köttet, rulla det i örthacket och låt svalna ca 10 min. Skiva i några millimeter tjocka skivor.

Citrusinlad strömming ala espana

Det här har jag delvis snott från Bon Lloc boken (den håller än) men vafan Mathias Dahlgren lär ju ha snott det här receptet från någon stackare i Spanien. Receptet är dessutom inte riktigt som i boken så sådetså.

300 g dragen färsk strömming (alltså skinn och benfri filé)
1,5 dl pressad citron
1 dl vatten
1 dl ättika 12%
1 tsk salt
0,5 dl olivolja
peppar
hackad gräslök


Blanda citron, vatten ättika salt till en lag. Lägg i strömmingen och låt marinera i kyl till den blivit helt vit i köttet, du kan "bryta" upp filén lite för att så hur långt det gått. Det tar några timmar. När det är klart, sila bort lagen och lägg strömmingen i olivolja, gräslök och lite peppar. Gärna en dag innan servering. Klart. Sen kan du fiska upp bitar och servera som tilltugg på t ex rostat bröd som jag gjort i bakgrunden. Mums.

Tomatsallad recept

Till valfritt grillat

Nog för ca 4 pers

4 stora kvisttomater
1 röd lök
1 klyfta vitlök
rödvinsvinäger av skaplig kvalité
olivolja
ca tsk socker
persilja
gräslök
salt & peppar

Halvera och skiva tomaterna, strimla lök och vitlök, hacka persiljan och gräslöken, blanda hela kittet. Smaka av med socker, vinäger, salt & peppar.

Gör en sån för det är ruskigt klassiskt men det är lätt att glömma bort varför tomatsallad är en klassiker också, det är galet gott.

Spett med chorizo och rucola

Ett litet fin och smidigt tips som funkar perfekt till sommarölen, tapas till grillen, snackstugg.

Du behöver

Torkad skivad chorizo
Oliver kärnfria
Rucola
Grillspett

Lägg upp en skiva chorizo, lägg på några rucolablad, en oliv i mitten, vik ihop och kör igenom spettet genom hela klabbet. Gör så många du orkar och variera tills du lessnar, varför inte t ex

salami, persilja, kronärtskocka
parmaskinka, tomat, basilika
mozzarella, grillad paprika, citron

ni fattar va, ta det ni har.

Rabarbersmulpaj - favorit i repris

Har ju skrivit om smulpaj förut men nu råkade jag hitta bilderna som jag aldrig publicerade innan, så nu kommer ett nytt smulrecept, och lite nya bilder.

Recept 1 rejäl paj

ca 1 kg rabarber
1-2 dl socker
en liten skvätt outspädd saft t ex fläder, jordgubb, bland

Hacka rabarbern, blanda allt, lägg i botten på valfri ugnsfast form.

Smul:
2-3 dl havregryn
0,5 dl smör
vaniljsocker
lite kanel och kardemumma
(mjöl)

mixa smör och socker, fyll på med havregryn till konsistensen är smulig och luftig krydda upp den med kanelen, kardemumman och vaniljsockret, blir det för stora smulor eller för kladdigt kan du mixa i lite vetemjöl.

Topppa formen med smulorna, skjut in i ugnen på 200°c i 10-20 min beroende på form.
Ta ut och njut med kaffe, något kladdigt och gott sällskap.

Parmesangratinerade grönsaker

Nu när man precis diskat av det sista från söndagsmiddagen, kött, potatis, grönt, och sås så vill jag passa på och tipsa om lite roligare men väldigt enkla grönsaker man kan fixa till som passar perfekt till en söndagmiddag. Istället för att värma på de konserverade ärtorna så kan man fynda lite färska grejer som ofta är ruskigt prisvärda om man letar lite och hittar det som för tillfället nästan skänks bort. Den här gången blev det broccoli 2 för 10:- och morot 1kg för 10:-

Skala klyfta skölj i valfri storlek. Lägg morötterna i ugnsfast form, olja in och krydda med lite salt och peppar, rosta i ugn i ca 10 min. Under tiden blancherar du broccolin i saltat vatten ca 1 min. Ta ut morötterna och blanda i broccolin, riv över parmesan och lite svartpeppar. In i ugnen igen i 10-20 min, ca 175°c. Du kan sticka moröttern med en kniv om du är osäker men låt de inte bli helt mjuka. Ta ut och servera goda nyttiga (vem bryr sig) grönsaker, perfekt till steken.