Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies
ca 30-40 st

225g osaltat smör - rumstempererat
170g strösocker
225g farinsocker
2 ägg
300g mjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
250g mörk choklad - hackad



Mixa smör med sockret i en matberedare tills det är fluffigt, tillsätt äggen och sedan alla övriga ingredienser utan chokladen. När smeten är jämnt blandad vänd i den hackade chokladen och klicka sedan ut smeten på bakplåtspapper i knappt en matsked stora klickar.

Grädda på 175°C ca 10 minuter, låt svalna på galler och häll upp ett glas mjölk under tiden.

Rostad purjolök

Purjo är en billig, vanlig och lite underskattad grönsak, här kommer ett recept som passar bra som tillbehör till en fisk eller varför inte en grillad biff?

Rostad purjolök

2 st purjolökar
4 msk smör
1 dl torrt vitt vin
salt, peppar
en skvätt vatten

Använd bara första hälften av purjolöken, de bakre delarna kan du spara till något annat, dela purjon på längden och sedan i ca fem centimeter långa bitar. Skölj purjon och torka dem torra. Värm en stekpanna och rosta purjon på snittsidan någon minut, lägg sedan i smöret och stek purjon vidare ytterligare någon minut, salta och peppra.

Slå på vinet och en liten skvätt vatten och låt nästan all vätska koka bort, smaka av och servera.

Friterade äpplen med lönnsirap

Ibland vill man bara ha något friterat och den här gången blev det friterade äppelklyftor med lönnsirap och lite vaniljcreme fraiche.

Friterade äpplen med lönnsirap
4 portioner

2-3 st äpplen
1/2 pressad citron
3 msk farinsocker
3 msk mörk rom (kan uteslutas)
Rapsolja till fritering

300g mjöl
3 msk rapsolja
1 msk socker
3 dl mjölk
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt





Skala och klyfta äpplena, blanda dem med citronjuicen, farinsockret och romen. Låt ligga ca 30 minuter, under tiden kan du göra smeten.

Blanda rapsolja, socker mjölk och salt, sikta ned mjölet och bakpulvret under omrörning tills du får en jämn tjock smet, det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl.

Värm en kastrull med rapsolja, fyll inte grytan för full och var som alltid försiktig om du ska fritera i gryta, använd gärna termometer om du inte har en fritös ca 170°C är lagom.

Häll av äppelklyftorna och torka dem lätt, doppa i smeten och fritera ca 5 minuter eller tills de är gyllenbruna. Lyft ur och låt droppa av på papper. Servera med lönnsirap och vaniljcreme fraiche, den vispar du lätt ihop med creme fraiche, vaniljsocker och florsocker. Lycka till.

Sej med kaprissmör

Sej med kaprissmör
4 portioner

ca 600g sejfilé, putsad benfri
2 dl fiskbuljong
en skvätt vitt vin
5 vitpepparkorn, 2 lagerblad, salt
1,5 dl kapris
200g smör

Koka upp fiskbuljongen med vitpepparkornen, lagerbladen, salt, vitt vin. Lägg i fisken och sätt på ett lock och ställ åt sidan. Fisken tar ca 10 minuter att bli färdig, du kan känna efter med en smal kniv om du är osäker.

Bryn under tiden smöret i en stekpanna, när smöret är gyllenbrunt ställ det åt sidan och låt det svalna något. Lägg i kaprisen i smöret, lyft upp fisken på ett fat och skeda smöret över fisken. Servera med citron, sallad och kokt potatis.

Meyercitroner

Lagar man mycket recept från amerikanska bloggar och kokböcker kommer man snart att stöta på Meyercitronen, den är vanligt förekommande i framförallt dessertrecept där den passar perfekt, den är fantastiskt god.

En ganska liten citron med nästan helt slätt skal ganska söt i smaken för att vara en citron och med en tydlig doft av mandarin. Den sägs nämligen vara en korsning mellan mandarin och citron som ursprungligen kommer från Kina.

Hursomhelst så är säsongen snart över för den kära citronen, det kan du läsa mer om här. Sen är det tyvärr så att chansen att hitta den i Sverige är mycket liten, själv har faktiskt aldrig sett den, men om du skulle springa på en så köp och njut, glöm inte att tipsa mig bara.

Päronmilkshake

Testade en ny variant på milkshake, visade sig smaka ungefär som en flytande päronsplit, om det är bra eller dåligt får du själv avgöra.

Päronmilkshake

2 st päron, skalade och urkärnade
0,5 dl socker
1 dl

ca 2 dl mjölk
ca 5 dl vaniljglass
ca 1 dl vaniljyoghurt

Koka päronen med sockret och vattnet ca 10 minuter, låt svalna. Mixa alla ingredienser, du kan själv variera tjocklek och sötma med mjölken och glassen. Lycka till.

Pasta med räkor, fänkål & dill

Pasta med räkor, fänkål & dill
ca 4 portioner

400g skalade räkor
1 st fänkål, strimlad
3 st vitlöksklyftor, skivade
1 liten knippe hackad dill
gröna oliver
1 dl grädde
en skvätt vitt vin
en skvätt vatten
Valfri pasta
salt, peppar, olivolja

Svetta vitlöken och fänkålen i lite olivolja ca fem minuter, salta och peppra. Slå på en skvätt vin och låt koka någon minut, slå på en skvätt vatten och låt koka ihop. Nu kan du passa på att lägga i pastan. Slå på grädden, lägg i oliverna.

Häll av pastan och blanda med räkorna och såsen, låt koka ihop några sekunder, smaka av med salt och peppar och vänd till sist i dillen. Lycka till.

Minestrone - ungefär

Kylskåpsrensning blev en skaplig minestrone, du kan variera grönsakerna lite hur du vill så länge du har skapligt med tomat vitlök i och låter den puttra en bra stund.

Minestrone
ca 4 portioner

2 msk tomatpuré
2 tomater
1 fänkål
1 gul lök
2 morötter
1 palsternacka
4 vitlöksklyftor
ca 200g tärnad fransyska (eller annat nötkött som funkar till kokning)
olivolja, salt, peppar
lagerblad, en skvätt vitt vin

Hacka alla grönsaker, bryn köttet i oljan, salta och peppra. Tillsätt övriga grönsaker och låt bryna några minuter till. Häll på vin, lagerblad, tomatpuré och fyll på med vatten tills det täcker. Sjud ca en timme. Smaka av och tillsätt sedan risonipastan och låt den koka färdigt i soppan. Servera med creme fraiché och bröd.

Dagens rätt # 30

Laxgryta med dill.

Dagens rätt # 29

Pasta med havskräftor och gremolata.

Pannacotta med kokos & passionsfrukt

Enkel variant på en klassiker, gör pannacottan som vanligt men byt ut en fjärdedel av grädden mot kokosmjölk och toppa med en fruktkompott på lite blandat gott.

Pannacotta med kokos & passionsfrukt
4 portioner

3 dl grädde 40%
1 dl kokosmjölk
6 st gelatinblad (butiksstorlek)
5 msk socker

3 passionsfrukter
2 gula kiwi
5 litchi
1 lime

Blötlägg gelatinet i kallt vatten, koka upp grädde, socker, kokosmjölk. Tag bort från spisen.Krama ut gelatinbladen och blanda med gräddblandingen. Fördela i formar och ställ kallt.

Skala och hacka frukten, pressa i limen och smaka eventuellt av med lite socker, lägg överst på pannacottorna innan servering. Lycka till.

Dagens rätt # 28

Paj med tomat, fänkål & dragon.

Hummersallad

Fick tag i en hummer och hade inte mycket annat hemma, då blir en liten sallad till förrätt ofta en bra lösning.

Hummersallad
3-4 portioner

1 kokt hummer, köttet urtaget
1 citron
god olivolja
salt, peppar
smör, vitlök
en bit parmesan
2-3 nävar blandad späd sallad
några skivor vitt bröd

Hacka hummerköttet grovt blanda med salt, peppar olivolja och citron. Skär brödet i små tärningar och stek i smör med lite salt, peppar och vitlök, låt rinna av på papper. Skölj och plocka salladen. Blanda sedan salladen med hummerköttet, krutonger och olivolja, smaka av med salt och peppar, riv över parmesan och hugg in.

Dagens rätt # 27

Rostad kyckling med rotsaker och timjan.

Dagens rätt # 26

Biffwok med bönor, tomat & fänkål.