MATGALEN

Älggryta med enbär och råstekt palsternacka och potatis

2012-01-27T09:12:00.000+01:00

Älggryta med enbär och råstekt palsternacka och potatis
ca 4 portioner

Älggryta med enbär
ca 800g grytkött av älg, skuret i stora tärningar
2 morötter, skurna i stavar
1 gul lök, grovt hackad
lite timjan
1 dl kalvfond
3 dl rött vin
3 msk balsamvinäger
ca 5-10 enbär
salt, peppar, smör
3 lagerblad
vatten
redning tex majsmjöl eller vetemjöl

Bryn köttet i stekpanna eller stekgryta väl runtom, salta och peppra, lägg över köttet i gryta och stek sedan morötterna och löken i stekpannan. Lägg över grönsakerna i grytan, slå i rödvinet i stekpannan och låt det koka upp häll sedan över i grytan.

Tillsätt kalvfond, timjan, vinägern, enbär, lagerblad och vatten så att köttet täcks. Sjud sedan tills köttet är mört, red av såsen till önskad tjocklek och smaka av.

Råstekt palsternacka och potatis
ca 6 potatisar
ca 6 palsternackor
salt, peppar, smör, rapsolja
hackad persilja

Tvätta potatisen och palsternackorna noggrant och skiva de sedan i fem millimeter tjocka skivor. Börja med att steka potatisen eftersom den har längre stektid i en blandning av smör och rapsolja, efter ca 10 minuters stekning är det dags att lägga i palsternackan. Salta och peppra, när både potatisen och palsternackorna är klara lägg i en extra klick smör och strö över den hackade persiljan.

McFeast - så gör man

2012-01-26T11:40:00.000+01:00

Grön ärtsoppa med pepparrot

2012-01-26T09:00:00.000+01:00

Grön ärtsoppa med pepparrot
ca 4-6 portioner

Grön ärtsoppa
5 dl mjölk
2 st potatisar skalade och tärnade
1/2 dl kyckling eller grönsaksfond (alt 1 tärning)
1 dl grädde
2-3 dl vatten
ca 400g ärtor
salt, peppar, olivolja

Koka upp mjölk, grädde, vatten, buljong med lite salt och peppar. Låt sjuda tills potatisen är helt färdig, lägg i ärtorna och ge ett snabbt uppkok. Mixa soppan helt slät i en mixer eller med stavmixer och smaka av med salt, peppar och en skvätt olivolja.

Pepparrotscreme
2 dl creme fraiche
salt, peppar
en bit färsk pepparrot

Riv pepparroten så att du har ca 1 msk, rör ned den i creme fraichen, salta och peppra. Vispa sedan cremen tills den är fast i konsistensen. Smaka av.

Fantastiska förpackningar # 98

2012-01-25T21:35:00.000+01:00

Axfood gör det igen. Vackert.

Årets kock 2012

2012-01-24T21:47:00.000+01:00

Foto: Fabian Björnstjerna

Imorgon går Årets kock 2012 av stapeln, i år är det hel biff som är en av råvarorna som ska lagas till.
Är du inte på plats så har en Foodie tipsat om en massa sätt att hänga med ändå.

Råstekt broccoli med serranoskinka & parmesan

2012-01-24T21:32:00.001+01:00

Råstekt broccoli med serranoskinka & parmesan
4-6 portioner

1 huvud broccoli
4-8 skivor serranoskinka
1 bit parmesan
balsamvinäger
olivolja
salt, svartpeppar
citron

Skär broccolin i smala stavar på längden och råstek den några minuter i olivolja, det ska vara lite krisp kvar. Dra sönder skinkan i mindre bitar och fördela på tallrikar, lägg på broccolin. Hyvla över parmesan, lite olivolja, balsamvinäger och pressa sedan över lite citron. Enkelt och gott, lycka till.

Quarter Pounder Cheese - så gör man

2012-01-24T11:35:00.000+01:00

Fantastiska förpackningar # 97

2012-01-22T14:06:00.000+01:00

Tjusiga popcorn.

Homer Simpson & Super Mario

2012-01-21T14:13:00.000+01:00

Någon med lite för mycket fritid har skapat de här, på Skittleart hittar du fler.

Fantastiska förpackningar # 96

2012-01-21T14:04:00.000+01:00

Jag är inte så glad i lakrits men skulle jag hitta den här asken i butik så skulle jag köpa direkt.

Grillad entrecote med potatisgratäng

2012-01-21T11:13:00.000+01:00

Ibland är det back to basics som gäller så här kommer en klassiker.

Grillad entrecote med potatisgratäng
4 port

Köttet
ca 800g entrecote skuren i tjocka skivor
salt & peppar
lite olja

Torka köttet torrt med hushållspapper, pensla på lite olja salta & peppra och grilla på hög värme i grillpanna eller på en riktig grill om du är en åretruntgrillare.

Potatisgratäng
1 kg skalad potatis
3 dl mjölk
3 dl grädde
lite hackad färsk timjan
4 vitlöksklyftor, hackade
salt, svartpeppar

Koka upp mjölk, grädde vitlök, salt, peppar och timjan, skiva potatisen och lägg i grytan och sjud försiktigt tills potatisen är nästan klar. Rör försiktigt under tiden. När det är klart ska det se ut som en något tunn stuvning, smaka av ordentligt också.

Häll sedan upp gratängen i en ugnsfast form och gratinera av den på grillvärme ca 10-20 minuter.

Ska du ha en större middag så kan man göra gratäng på det här sättet någon dag i förväg, kyl den i så fall direkt i formen och sätt in den på vanlig ugnsvärme när det är dags, det tar lite längre tid men det kan vara skönt att vara förberedd för en gångs skull. Lycka till.

Gulddraken 2012 - Vinnarna

2012-01-19T17:42:00.002+01:00

Nu är priserna utdelade och vi säger grattis till följande

Lyx - Gastrologik
Bar - AG
Mellan - Chez Betty
Budget - Blue Light Yokohama
Fynd - Pontus!

Mer om vinnarna hittar du här.

Fantastiska förpackningar # 95

2012-01-19T14:02:00.000+01:00

Tänk vad mycket finare det hade varit i hyllan om Coop Extra och ICA Basic hade tittat på den här lågprisdesignen innan man bestämde sig.

Gulddraken 2012

2012-01-19T08:05:00.002+01:00

Idag delar DN ut sitt årliga pris Gulddraken, i väntan på prisutdelningarna så kan du läsa mer om de nominerade här.

McDonald´s reklam

2012-01-18T11:26:00.000+01:00

Snyggt.

Fantastiska förpackningar # 94

2012-01-17T13:59:00.000+01:00

Axfood fortsätter komma med fin design, här med lite nya påsar.

Pot Noodle

2012-01-17T11:22:00.000+01:00

Roligt.

McDonald´s

2012-01-16T11:20:00.000+01:00

Snyggt och lite roligt.

Reklamfilm om mat

2012-01-15T11:18:00.000+01:00

Atria i Finland har släppt den rätt roliga filmen.

Skaldjurspasta med fänkål & rucola

2012-01-15T11:17:00.000+01:00

Skaldjurspasta med fänkål & rucola

ca 4 portioner

300g linguini eller annan god pasta

3-400g blandade skaldjur tex räkor, bläckfisk, musslor

3 klyftor vitlök

1/2 hackad färsk chili utan kärnor och väggar

3 msk olivolja

1 burk konserverade cocktailtomater

1 liten fänkål, hackad

salt, peppar

ca 200g rucola

1/2 dl riven parmesan

olivolja, balsamvinäger, salt, peppar

Koka pastan, blanda rucolan med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Smaka av.

Svetta vitlök, chili och fänkål i oljan ca fem minuter, tillsätt skaldjuren och låt de bli varma, tillsätt sedan tomaterna, salta och peppra. Låt såsen koka ihop ca fem minuter och blanda sedan med den nykokta pastan.

Servera med rucolan, lycka till.

Meny

2012-01-14T11:11:00.000+01:00

På Art of the menu kan du kolla in menydesign när den är som bäst.

Tjocka revben med honung, soya och chili

2012-01-11T19:31:00.000+01:00

Tjocka revben med honung, soya och chili
ca 4 portioner

1 kg tjocka revben, sågade
4 msk honung
1/2 dl japansk soya
1 dl sweet chili
1/2 msk chilipulver
1/2 msk paprikapulver
1 msk chipotlepasta
salt, peppar

Gnid eller pensla in revbenen med alla ingredienser, kör i ugn i en djup ugnsform på 150°C i 4-6 timmar, vänd reven en gång i halvtimmen och ös den regelbundet med vätskan i formen.

Ta ut och låt svalna något skär sedan ner reven i mindre bitar, servera med coleslaw eller nästan vad som.
I stort sett allt är gott till det här. Lycka till.

Fantastiska förpackningar # 93

2012-01-11T11:30:00.000+01:00

Gammal med cool öl.

Älgfärsbiffar med kantarellsås & mandelpotatis

2012-01-10T19:52:00.003+01:00

Älgfärsbiffar med kantarellsås & mandelpotatis

Biffar

400g älgfärs

200g fläskfärs

1/2 dl ströbröd

1 tsk torkad timjan

4-8 krossade enbär

2 dl mjölk

2 ägg

Salt & Peppar

Sås

2 dl god kalvfond

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

ca 2 dl torkade trattkantareller (eller annan god svamp)

Salt & Peppar

2 msk svartvinbärsgelé

Majsmjöl, vatten

Mandelpotatis med mera

400g mandelpotatis

1 ask sockersnapsar/sockerärtor

150g skogschampinjoner

Salt & Peppar

Smör

Blanda färsen och övriga ingredienser till en jämn smet, smaka av med salt och peppar. Stek biffarna i smör och salta och peppra.

Koka upp kalvfonden tillsammans med kantarellerna och låt sjuda ca 5-10 minuter, tillsätt grädden, mjölken och gelén. Låt koka ytterligare ca 5-10 minuter, smaka av med salt och peppar och red med majsmjöl och vatten till lagom tjocklek.

Tvätta och dela mandelpotatisen på längden och rosta sedan i ugn med salt och peppar i ca 20-30 minuter på 180°C värme. Dela och stek champinjonerna i stekpanna, blanchera sockersnapsarna i saltat vatten. Låt rinna av och blanda sedan samman svampen, potatisen och ärtorna. Lycka till.

Brocolli

2012-01-09T19:51:00.001+01:00

Det tar på krafterna att odla brocolli.

Sveriges Mästerkock 2012

2012-01-09T10:32:00.001+01:00

Ikväll har Sveriges Mästerkock premiär i TV4, en liten försmak finns härnere.

Pannkakor - det bästa receptet

2012-01-08T17:37:00.000+01:00

Här kommer ett enkelt recept på pannkakor som du inte kan glömma.

Pannkakor - det bästa receptet
1 portion

1 ägg
1 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 dl mjölk

Som det står 1 dl mjöl per ägg och en nypa salt per ägg, sedan dubblar man mängden mjölk dvs vill du göra pannkakor till fyra personer tar du 4 ägg, 4 dl mjöl 4 nypor salt och 8 dl mjölk, enkelt eller hur?

Sedan brukar jag mixa min smet med stavmixer så slipper man klumpar, har man dessutom gott om tid så blir pannkakorna bättre om smeten får stå ett tag så att mjölet sväller, det går också bra att göra smeten dagen innan men det har jag nog aldrig kommit ihåg själv.

Stek sedan pannkakorna i smör på medelhög värme, helst i en gjutjärnspanna, lycka till.

Fantastiska förpackningar # 92

2012-01-06T14:45:00.000+01:00

Ankconfit.

Rödbetor med rosmarin och honung

2012-01-05T14:44:00.000+01:00

Rödbetor med rosmarin och honung
Tillbehör ca 4-8 portioner

2 kg små färska rödbetor
2 msk honung
salt, peppar, olivolja
2 kvistar färsk rosmarin

Koka rödbetorna i vatten med skalet på tills de är mjuka, skala under rinnande vatten låt de sedan rinna av i ett durkslag. Lägg i rödbetorna med lite olivolja i en stekpanna och värm dem på medelhög värme. Tillsätt honung, salt, peppar och hacka rosmarinen och strö över. Servera.

Grissida i olivolja

2011-12-21T11:02:00.000+01:00

Grissida i olivolja

1,5 kg färsk grissida
1 citron
några klyftor vitlök
några kvistar rosmarin
salt, peppar, olivolja

Gnid in köttet med citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg i en långpanna och häll över olivolja tills det täcker. Kör i ugn i 4-8 timmar på ca 140°. Känn efter att köttet är klart, lyft ur köttet och låt det svalna. Ta bort svålen och snitta kryssmönster i den. Stek knaprigt i stekpanna, salt och peppra. Servera med något gott.

McDonald´s kreativa pommes

2011-12-20T20:07:00.000+01:00

Så ska ljusdesign se ut.

Pasta

2011-12-19T20:06:00.002+01:00

Snyggt.

Oetisk McDonaldsreklam?

2011-12-16T07:47:00.001+01:00

Den här reklamfilmen för McDonald´s rullar tydligen i Tyskland för tillfället, här går man för första gången så vitt jag vet en bra bit över gränsen i hamburgekriget, kolla filmen och tyck gärna till.

Burger King - Russian style

2011-12-16T07:44:00.000+01:00

Den här Burger King reklamen är väl eh, annorlunda.

Nigella Lawson - slår ett slag för kolasås

2011-12-13T13:35:00.001+01:00

Mentos & Cola Light

2011-12-12T07:48:00.002+01:00

Det här tricket med Mentos & Cola är ju inget nytt, men det är första gången jag ser en bil driven av det.

Heston Blumenthal släpper hemmakokbok

2011-12-05T18:35:00.000+01:00

Fin ny bok från Heston.

Open publication - Free publishing

Snickers - hajmat

2011-12-01T14:09:00.000+01:00

Chipotle - film

2011-11-30T20:46:00.000+01:00

Fantastiska förpackningar # 91

2011-11-29T08:40:00.000+01:00

Brysselkål & äpple

2011-11-28T08:32:00.000+01:00

Det här är perfekt som tillbehör till grytor, stekar och annan klassisk söndagsmat och det är nog det godaste sättet att äta brysselkål.

Brysselkål & äpple

200g brysselkål
4 svenska äpplen, helst Ingrid Marie
Smör, socker, salt, peppar

Skala av bladen på brysselkålen, använd de första ca 10 bladen spara resten till något annat. Klyfta äpplena. Stek äpplena i smöret med lite socker lägg i kålen och stek tillsammans någon minut, salta och peppra. Klart.

Varm getostsallad med knaprigt fläsk & blomkål

2011-11-27T08:28:00.000+01:00

Varm getostsallad med knaprigt fläsk & blomkål
ca 4 portioner

1/2 litet huvud blomkål
1 liten chevré ca 200g
1 pkt rimmat fläsk, tärnat
några skott sallad
Svartpeppar
Någon god vinäger

Dela blomkålen i små buketter och råstek i smör tillsammans med fläsket. Peppra rikligt med svartpeppar och fördela sedan på tallrikar. Bryt osten i mindre bitar och lägg på tillsammans med lite sallad, droppa på lite vinäger.

Pretentiös mat

2011-11-21T17:30:00.001+01:00

Fantastiska förpackningar # 90

2011-11-20T20:38:00.000+01:00

Ledsen ko.

Fantastiska förpackningar # 89

2011-11-18T20:37:00.000+01:00

Barndomsminnen, i alla fall till formen.

Fantastiska förpackningar # 88

2011-11-17T08:15:00.000+01:00

Något retro, men fin.

Fantastiska förpackningar # 87

2011-11-15T07:41:00.000+01:00

Billiga, fina.

Spaghetti med kronärtskocka & tomat

2011-11-14T20:43:00.000+01:00

Spaghetti med kronärtskocka & tomat
ca 4 portioner

400g spaghetti
1 brk cocktailtomater
1 brk inlagda kronärtskockor
2 st vitlöksklyftor, hackade
2 st schalottenlökar, hackade
olivolja, salt, peppar
parmesan

Svetta vitlök och lök i olivolja några minuter, salta och peppra, tillsätt tomaterna och låt sjuda ca 20 min. Hacka kronärtskockorna grovt och lägg i såsen. Koka pastan nästan klar, häll av och slå sedan över såsen och låt det koka ihop en minut. Lägg upp på tallrik och riv över lite parmesan.

Fantastiska förpackningar # 86

2011-11-14T20:35:00.000+01:00

Fantastiskt.

Matfotografi

2011-11-13T21:09:00.000+01:00

Är du intresserad av matfotografi så kan du om du har lust kolla in några av mina bilder på Flickr.

The Simpsons - The Food Wife

2011-11-11T19:20:00.000+01:00

Simpsons släpper ett avsnitt där Marge blir framgångsrik matbloggerska, massor av gästspel av diverse amerikanska kändiskockar inklusive den svenska kocken.

Bästa woksåsen

2011-11-06T20:41:00.000+01:00

Funkar till allt, antingen att woka med eller ha som tillbehör till tex vårrullar.

Bästa woksåsen

3 msk finhackad färsk ingefära
2 msk finhackad vitlök
2 st finhackade röda chili (utan kärnor om du vill ha den lite mildare)
1 knippe skivad vårlök
4 msk ostronsås
1,5 dl japansk soya
1 dl sweet chili
1 tsk sambal oelek
1 msk sesamolja

Blanda allt. Färdigt, såsen kan stå en dag eller två i kylen också. Lycka till.

Bästa desserten?

2011-11-04T13:00:00.000+01:00

Fantastiska förpackningar # 85

2011-10-28T13:12:00.000+02:00

Äntligen någon som tar fram en bra sugrörsförpackning, då kan man slänga ut alla de där dåligt designade man har liggande här hemma.

IKEA - Julbordet

2011-10-28T07:41:00.000+02:00

Allas (?!) vår Mat-Tina har fått äran att laga IKEAs julbord i år, blev klart igår och även om jag inte testat det själv har jag hört lite varstans att det är riktigt bra och som det mesta på IKEA prisvärt.

Enda som saknas är väl överförfriskade kollegor och ett riktigt risigt coverband men som man säger, There´s always next year...

Snabbpickles på gurka & fänkål

2011-10-27T21:10:00.001+02:00

Snabbpickles på gurka & fänkål

Det absolut enklaste picklesreceptet som jag någonsin testat men också ett av de godaste, funkar till wokar, tacos men även söndagssteken. Kan också passa på att tacka David Chang för receptet.

1 gurka
2 st fänkål
1/2 dl strösocker
ca 2 tsk salt
Skiva gurkan och strimla fänkålen, blanda med sockret och saltet och kyl i ca en timme. Provsmaka och tillsätt mer salt och socker om det behövs är det för sött eller salt så kan du skölja grönsakerna i lite vatten och smaka igen.

Fantastiska förpackningar # 84

2011-10-27T09:02:00.000+02:00

Ibland kan man hitta finfina förpackningar även på hemmaplan. Bra Hemköp.

Fantastiska förpackningar # 83

2011-10-26T10:05:00.000+02:00

Jack Daniels har förändrat sin flaska, fortfarande fin.

Fantastiska förpackningar # 82

2011-10-24T18:35:00.000+02:00

Fänkålste, det kan väl inte gå fel?

Fantastiska förpackningar # 81

2011-10-23T12:20:00.000+02:00

Rolig kattmat.

Sköna länkar # 73

2011-10-23T10:43:00.000+02:00

Ett litet bildspel där du kan kolla in Vita husets egen köksträdgård.

Bra olivolja måste inte längre komma ifrån medelhavet, i Kalifornien har det de senaste åren satsats stort med goda resultat.

En avslappningsdryck som profiterar på gamla Reggaelegenden Bob Marleys namn kan du kolla här.

En luftshot av kaffe, utan kalorier med med massa koffein, innovativt är det i alla fall.

En lista över de tuffaste kvinnliga kockarna i USA, kolla in hårdingarna här.

Fantastiska förpackningar # 80

2011-10-22T05:30:00.000+02:00

Det är inte bara vi som förtjänar finare matförpackningar, hunden ska ha sitt också.

Så brygger du ditt eget öl

2011-10-21T11:07:00.000+02:00

Brooklyn Brew Shop säljer ölbryggarkit på nätet, fina förpackningar och en liten film om hur det går till. Kanske till jul?

How to Brew Beer from Brooklyn Brew Shop on Vimeo.

Fantastiska förpackningar # 79

2011-10-20T08:22:00.000+02:00

Au yaeh! Tjusig öl.

Fantastiska förpackningar # 78

2011-10-19T11:14:00.000+02:00

Så ska en kaffepåse se ut.

Duvel Design Competition

2011-10-19T07:19:00.002+02:00

Ölmärket Duvel håller en designtävling där olika grafiska designers ska göra unika glas åt Duvel, tyvärr är tävlingen bara öppen för designers från Belgien, Holland, Frankrike och England men det kan ändå vara värt att kolla in lite snygga glas här.

Sen kan man ju alltid sticka till hobbyaffären och köpa glasfärger och göra ett eget försök.

Biff med blomkålspuré, färsk vitkål, svamp & sky

2011-10-18T07:41:00.000+02:00

Biff med blomkålspuré, färsk vitkål, svamp & sky

Du behöver

Utskuren biff
Mjölig potatis
Blomkål
Vitkål
Svamp
Rött vin
Lök, morot, lagerblad, socker
Mjölk, smör, salt, peppar

Koka ett potatismos av potatisen och blomkålen, smaka av med salt och peppar. Strimla vitkålen och stek den i smör tillsammans med svampen. Grilla eller stek biffen, lyft ut köttet och stek morot och lök i pannan, slå på vin, lite socker, ett lagerblad, salta och peppra, låt skyn koka ihop. Råkar du ha kalvfond hemma så slå i lite grann, sila såsen och avsluta med en klick smör.

Servera som på bilden, lycka till.

Fantastiska förpackningar # 77

2011-10-17T21:00:00.000+02:00

Söt pastasås.

Carlsberg - Where´s The Party?

2011-10-13T19:13:00.000+02:00

Discover Where's The Party? by Carlsberg. from CUEPOINT.TV on Vimeo.

Niklas mat hos Geranium

2011-10-13T16:58:00.000+02:00

Ikväll visar när Svt visar nästa avsnitt av Niklas Mat så är Niklas på Geranium i Köpenhamn, bör absolut inte missas, sen ska vem som nu valt musiken i början av filmen ovan ha en eloge, här hittar du förresten den.

Anthony Bourdain blir uppläxad

2011-10-10T10:15:00.000+02:00

Ölstövel - din alldeles egen

2011-10-09T13:12:00.000+02:00

På den här siten kan du låta tillverka din egna graverade ölstövel, finns i storlek upp till fem liter, något till nästa oktoberfest kanske?

Ferran Adria släpper ny kokbok

2011-10-08T12:51:00.000+02:00

Ferran Adria släpper en kokbok baserat på personalmaten på El Bulli, finns här.

Sista måltiden

2011-10-06T21:13:00.000+02:00

David Chang, Marco Pierre White och några till tipsar om sin sista måltid här.

Fläskkarré med chorizo, morötter & citron

2011-10-04T21:04:00.000+02:00

Fläskkarré med chorizo, morötter & citron
4-6 portioner

1 bit fläskkarré med ben ca 800g-1kg
1 knippe morötter
2 rödlökar
4 st små färska chorizo
2 st citroner
salt, peppar, olja

Gnid in köttet med olja, salt och peppar, rosta i ugn på 190°C i ca 30 minuter, ta under tiden hand om övriga ingredienser, skiva citronen i tjocka skivor, skala och dela morötterna, skiva löken och skär chorizon i bitar.

Lägg allting i en långpanna, salta, peppra och olja in. Ta ur karrén och lägg ovanpå grönsakerna. Sätt i en termometer i köttet och sätt in allt i ugnen tills innertemperaturen är ca 75°C. Ta ut och låt köttet svalna något. Servera.

Klipp en kiwi

2011-10-04T20:53:00.002+02:00

Nigella Lawson talks dirty

2011-09-30T20:11:00.002+02:00

Jamie Oliver talks dirty

2011-09-30T20:10:00.002+02:00

Ölöppnare för hantverkare

2011-09-26T14:08:00.000+02:00

Stiliga, köpes här.

Skittles

2011-09-25T05:30:00.000+02:00

Inte illa.

Ron Jeremys nya karriär

2011-09-24T10:12:00.000+02:00

Ron Jeremy breddar sitt varumärke med en lagrad rom, råkar du inte veta vem Ron är så kan du googla honom, skyll inte på mig efteråt bara...

Hemgjorda Pommes Frites

2011-09-23T14:27:00.001+02:00

Hemgjorda Pommes Frites

De här pommesen får du lägga lite extra tid på men det kommer det vara värt, receptet är en snabbare variant av Heston Blumenthals tredagarspommes, jag föredrar dock ganska smala pommes.

Du behöver

Potatis, jag använde en fast sort
Rapsolja
Salt
En fritös, eller en stor gryta

Börja med att tvätta potatisen och skär den i den storlek du föredrar, mina var ca 5x5 mm och så långa som potatisen är. Skölj stavarna och sjud dem sedan i saltat vatten tills de är nästan genomkokta. Lyft ur och lägg på en plåt och kyl, har du halvbråttom så kan du ställa dem i frysen en liten stund.

Värm fritösen till ca 100°C, fritera potatisen ca 5 minuter de ska inte få någon färg. Lyft ur dem ur fritösen, lägg tillbaka på plåten och kyl dem återigen helt kalla.

Nu börjar det bli dags att servera pommesen, värm fritösen till 180°C och fritera potatisen gyllene, lyft ur och salta och servera. I Hestons recept så kyler man potatisen ett helt dygn mellan varje fritering, men vem har tid med det, lycka till.

Världens största lök

2011-09-23T12:39:00.000+02:00

En bild på världens största lök, jag antar att mannen som håller i den har odlat löken, eller har han ett osunt förhållande till lök.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad

2011-09-22T21:19:00.000+02:00

Göteborgs Kex arrangerar även i år en baktävling med ett flertal bloggar som deltagare, Bageriets bake off challenge kallas den och jag blev inbjuden och har slängt ihop en kaka, man fick göra tre varianter om man ville men på grund av tidsbrist så blir det bara en för mig den här gången, testa den gärna.

Halloncookies med macadamianötter & vit choklad
ca 30 kakor

150g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
100g grovt hackade salta macadamianötter
100g frysta hallon
50g + 50g vit choklad
1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägget tillsammans med sockret till det är fluffigt, smält smöret och blanda med ägg/sockerblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och blanda sedan med smeten.

Hacka hälften av den vita chokladen och blanda ned den tillsammans med nötterna och hallonen. Lägg upp smeten på bakplåtspapper och rulla ihop till en cylinder. Kyl degen i kylskåp, frysen funkar också om du har bråttom.

Ta ut smeten och skiva centimetertjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. Grädda på 180°C ca 15 min, smält resten av den vita chokladen i microvågsugn eller i vattenbad och häll sedan upp på spritspåse, spritsa över chokladen över kakorna, låt stelna och servera.

Världens snyggaste kaffebryggare?

2011-09-22T13:57:00.000+02:00

Kan vara det faktiskt, köpes här.

Blossa 2011

2011-09-21T11:29:00.001+02:00

Kaffe, det blir smaken på nya Blossa 2011, kan förbokas för den som vill ha det lilla extra till jul.

Foccacia med rosmarin

2011-09-20T19:51:00.000+02:00

Foccacia med rosmarin

6 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja + 0,75 dl olivolja
lite salt

Blanda mjöl, jäst, vatten, salt och den lilla mängden olivolja, knåda ca 20 minuter lägg i en bunke och jäs ca 30 min. Vänd ut degen på en plåt eller långpanna och tryck ned den med fingertopparna, häll över olivolja så att groparna blir fyllda, hacka rosmarinen grovt och strö över tillsammans med lite flingsalt.

Låt jäsa ytterligare ca 30 min och grädda sedan 30-40 min på 190°C. Låt svalna på galler.

Grafiska grönsaker

2011-09-20T14:27:00.000+02:00

De här fina trycken kan du köpa på Etsy.

Vad kom först?

2011-09-19T17:43:00.002+02:00

Ärtor

2011-09-18T08:22:00.000+02:00

Snygga matlogos

2011-09-17T11:14:00.000+02:00

Matmode

2011-09-16T15:21:00.000+02:00

Reality check, please...

2011-09-15T21:28:00.000+02:00

Kändiskockar får hybris och räddar världen, eller?

Häromveckan så var ett helt gäng kockar med René Redzepi och Ferran Adria på konferens i Peru där man snackade modern mat och dess utveckling (antar jag ialla fall). Konferensen avslutades med att kockarna skrev ett litet brev till framtida kockar där de bland annat uppmanas till socialt ansvar, medveten matlagning och att vara en bro mellan olika kulturer.

Det var det här som fick brittiska matkritikern Jay Rayner att skriva ett riktigt roligt inlägg på The Guardians blog och har du en minut över så klicka dig vidare dit, stor underhållning utlovas. Vill du ha en liten teaser eller har alldeles för lite tid så bjuder jag på de här citaten.

Av kockarna:
We dream of a future in which the chef is socially engaged, conscious of and responsible for his or her contribution to a just a sustainable society ... through our cooking, our ethics and our aesthetics, we can contribute to the culture and identity of a people, a region, a country ... we can also serve as an important bridge to other cultures ... we all have a responsibility to know and protect nature."

Av Jay Rayner:
Let's be clear. There is nothing wrong with a bunch of very talented, very serious cooks having these thoughts. The night they all sat around the fast-emptying bottle of Fernet Branca hugging each other, staring intently into each other's eyes and saying solemn things like "I am a bridge to other cultures" must have been a complete doozy. But there are some things which really should be kept behind closed doors. Yes, of course good chefs ought to be serious about their ingredients. Yes they have a responsibility to source stuff ethically. But they also need to remember that they aren't secular saints. They are chefs cooking dinner for very, very rich people.

Ugnsbakad ananas med lönnsirap, rom & vanilj

2011-09-15T21:16:00.000+02:00

Ugnsbakad ananas med lönnsirap, rom & vanilj

1 ananas
1 dl äkta lönnsirap
4 msk mörk rom
1/2 vaniljstång
1 stång kanel

Skala ananasen och klyfta, skär loss stockbitarna. Blanda lönnsirapen med rommmen, skrapa ur vaniljstången och lägg i blandningen tillsammans med kanelen. Lägg ananasen i en ugnsfast form och häll över sirapsblandningen, slå några matskedar vatten.

Baka i ugn på 150°C i ca 40 minuter, vänd ananasen efter halva tiden. Ta ut och låt svalna, servera med vaniljglass. Lycka till.

Rödbetor med getost, vårlök & rostade pumpakärnor

2011-09-14T17:34:00.000+02:00

Rödbetor med getost, vårlök & rostade pumpakärnor

1 kg rödbetor
2-300 g chevré
1 dl rostade pumpakärnor
1 knippe vårlök
Olivolja, salt, peppar, vinäger

Koka rödbetorna, skala dem och klyfta om de är stora, hittar du små rödbetor är de att föredra. Smula osten över rödbetorna, skiva vårlöken och strö över tillsammans med pumpakärnorna.

Blanda lätt med olivolja, vinäger, salt och peppar.

Melon

2011-09-13T11:32:00.000+02:00

Kycklingsoppa med persiljecreme fraiche

2011-09-12T17:22:00.000+02:00

Kycklingsoppa med persiljecreme fraiche

Som en klassisk köttsoppa fast med kyckling, jag använde det här

1/2 kyckling på ben
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1,5 dl gröna ärtor
1/2 liten kålrot
1/2 fänkål
salt, smör, peppar, 2 lagerblad
hackad persilja
2 dl creme fraiche
vatten

Skala och hacka alla grönsaker i valfri storlek, lägg i kycklingen i en gryta, täck med vatten lägg också i ändbitar från grönsakerna, några pepparkorn, lite salt och lagerbladen. Sjud kycklingen ca 30 minuter, lyft ur kycklingen och grönsakerna.

Släng de kokta grönsakerna och lägg i alla skurna grönsaker utom persiljan och ärtorna, sjud på svag värme. Plocka köttet från kycklingen och tärna det i centimeterstora bitar. Lägg i kycklingbitarna, ärtorna och lite av persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Vispa creme fraichen med hackad persilja, salt och peppar tills den är fast. Servera.

Burger King

2011-09-12T13:05:00.000+02:00

Rolig annons.

Coca-cola

2011-09-11T12:19:00.001+02:00

Fin.

Fantastiska förpackningar # 76

2011-09-10T12:16:00.001+02:00

Amerikanst snask, inte så gott men fin kartong.